Zutaten:
Suppengemüse
1 Stange Lauch
500 g Giersch + Brennnesseltriebspitzen
3 - 4 Kartoffeln
2 Bio-Brühwürfel
1 TL Brennnesselsamen
Zwiebel
Knoblauch
Speckwürfel
Creme Fraiche
Jetzt ist es wieder soweit :-) ....Wildkräuter wie Bärlauch, Brennnesseln und Giersch sprießen frühlingsfrisch Grün aus dem Boden. Es ist ein Glück, Wildkräuter im Garten zu haben, oder sie in einer weitgehend, natürlich belassenen Umgebung zu finden. Daraus lassen sich leckere und gesunde Gerichte zaubern.
Zutaten:
1 Zucchini
1 Lauch
1 Fenchel
Frische Champignons
Bund Bärlauch
Bund Giersch
Albaöl mit feinem Buttergeschack zum Anbraten
Als Würze: Tomatenmark, Brennnesselsamen, Pfeffer, Salz, Kümmel
Zucchini, Lauch, Fenchel und Pilze in Schreiben schneiden und in der Pfanne anbraten. Tomatenmark in die Pfanne geben und 1/4 Liter Wasser hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Brennnesselsamen abschmecken und köcheln lassen. Gewaschenen, fein geschnitten Bärlauch und Giersch zum Schluß hinzufügen und kurz auf dem Herd auf niedrigster Stufe ziehen lassen.
Ein tolles Gericht, richtig lecker und schnell gemacht
Zutaten für 4 Portionen
8 – 12 Austernpilze
4 - 6 EL Brennnesselsamen
100 g Semmelbrösel (Paniermehl)
1-2 Eier
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Butter oder Albaöl zum Anbraten
Zubereitung
Eier in einem Teller verquirlen. Semmelbrösel, Brennnesselsamen, Salz und Pfeffer auf einen Teller geben und vermengen. Austernpilze putzen. Die Austernpilze zuerst von beiden Seiten in die Eier geben und dann in das Semmelbröselgemisch von beiden Seiten drücken. In Öl oder Butter auf jeder Seite circa 3 Minuten ausbacken, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Man kann die Pilze z. B. zu einem Salat servieren.
Ob Giersch-Pesto oder Bärlauch Pesto ....schmeckt beides super lecker und gibt Bärkenkräfte für einen super Tag! ;-)
 Das Rezept kann man für Giersch-Pesto anwenden, oder aber auch für ein Bärlauch-Pesto !Zutaten: 1 Handvoll Gierschblätter oder Bärlauch 1 Handvoll Pinienkerne, Sonnenblumenkerne (oder als Alternative Walnüsse) 2 Knoblauchzehen geriebener Parmesankäse 1 Tl. grobes Meersalz 5 - 6 Löffel Olivenoel (oder Sonnenblumenoel) Zubereitung: Gierschblätter waschen und evtl. die Stiele entfernen. Die Stiele kann man zwar dran lassen, aber sie sind sehr aromatisch und können schnell bitter schmecken. Knoblauchzehen schälen und klein Hacken. Gemahlene Sonnenblumenkerne, Knoblauch, Meersalz, Parmesan und Olivenoel vermengen und zusammen mit dem Giersch in einen Mixer geben, oder den Giersch sehr fein Hacken und alles miteinander im Mörser vermengen. Mit dem Mörser als Werkezeug zu arbeiten, das ist die klassische Art und Weise, wie man z.B. auch in Italien Pesto herstellt. Ca. 1 Stunde ziehen lassen. Zum Aufbewahren im Kühlschrank mit Oel bedecken. Guten Appetit :-) - Nach Belieben können auch noch andere Wildkräuter, wie Knoblauchsrauke oder Gundermann (sparsam verwenden) hinzugefügt werden - |
Bärkenkräfte für einen super Tag
Bärlauch so lecker und so gesund. Das Rezept kann man für Giersch-Pesto anwenden, oder aber auch für ein Bärlauch-Pesto !
Zutaten: 1 Handvoll Bärlauch 1 Handvoll Pinienkerne, Sonnenblumenkerne (oder als Alternative Wallnüsse) 2 Knoblauchzehen Parmesan 1 Tl. grobes Meersalz 5 - 6 Löffel Olivenoel (oder Sonnenblumenoel) Zubereitung: Knoblauchzehen schälen und klein Hacken. Gemahlene Sonnenblumenkerne, Knoblauch, Meersalz und Olivenoel vermengen und zusammen mit dem Bärlauch in einen Mixer geben. Oder klassisch den Bärlauch mit grobem Meersalz und Parmesan zusammen mit den anderen Zutaten in einem Mörser zubereiten. Ca. 1 Stunde ziehen lassen. Zum Aufbewahren im Kühlschrank mit Oel bedecken. Guten Appetit :-) - Nach Belieben können auch noch andere Wildkräuter, wie z.B. Knoblauchsrauke oder Gundermann hinzugefügt werden - |